グリッシーニと謎のソーセージパン…

ソーセージの入ったパンが食べたいなぁー
と思ったので、ソーセージエピを目指して
みる。

前にも作った事あるけど、切り目の入れ方が
よく分からなかった。

「エピ・切り方」で検索しても
文章で書かれてあるサイトが多くて
結局よく分からず…


謎のソーセージパンに…

食べ終わってから、「エピ・作り方」で
検索したら写真入りのサイト出てきたし…
上から切るのか。。(；´∀｀)

生地が半分残ったので、のばしてグリッシーニに。
長ーい方はパセリを入れて、なにも入れてない方は
発酵してる間に生地がだらーんとなってしまったので
二つ折りにしてねじねじにしてごまかす。

生地はいつものベーグル生地で、トースターで
焼いて作ったけど、簡単だしカリッとしてて
おいしかった〜。

つまみに良さそう。

自家製りんご酵母のベーグルづくり。

りんご酵母は完成したもののその後
やる気がでず、冷蔵庫になおして
時々砂糖をあげたり、振ったりしていた。

そして昨夜突然やる気がでたので
酵母液と小麦粉を混ぜておいた。

朝、様子を見るとあまり「膨らんでる！」
という様子はなく「膨らんでる…？」
って感じだった。

しかし残りの材料を入れて捏ねると、
すべすべとしたきれいな生地になった。


成型して発酵。

1時間半ほど置いておいたけど、
あんまり膨らまず、ずっしりしてる。。
失敗かも…と思いつつ茹でて取りあえず
焼いてみると…


成功ーーー(・∀・)ーーー!!


中はずしっともちっとしている。

だが味は…とまだまだ疑ってたけど
特に酸っぱくなったりする事も無く
じんわりおいしいベーグルになった。


この前買ったパン専用強力粉を使った
せいもあるだろうけど。

パン種を作って保存しとくと便利かな。

そしてリンゴジュースに酵母を投入して
シードル…風飲料を作っている。


現在8日目

酵母を入れた次の日から泡がでてきて、
かなり甘いリンゴジュースだったのが
今飲むと微炭酸で甘さをおさえた渋い
飲み物になっていておいしい。

底の方から細かい泡がしゅわしゅわ
してるのを見ると、なにか目に見えない
ものが活動してるのかなーと思うと
不思議。

酵母っておもしろいなー

かぼちゃベーグル

明日の昼はベーグル作るぞ！と昨日の夜から
心に決めてたのに普通に寝坊。。

かぼちゃがあるので、これを練り込んで
かぼちゃベーグルを作る事にした。

かぼちゃは適当な量をレンジでチンして
つぶす。皮も一緒くたに…

イーストや砂糖・塩を混ぜた小麦粉を
適当に2等分して、片方にかぼちゃを混ぜる。

混ぜるとすぐにかぼちゃが粉に紛れてしまい
なんだかかぼちゃの量が足りないのでは。。
と思ったけど、抹茶なんかを入れたときも
（少ないかも）と思って足すと多すぎになる
感じだったので、増やさず混ぜる。

水を足すと、程よく黄色になってきたので
かぼちゃの量はちょうど良かった様子。


ゆで後


やき後

たいして入れなかったのに、きれいに
かぼちゃ色になるもんだなーと感心。

今日使ったのは、産直コーナーで買った
すごく小さいかぼちゃ。

最初蒸して食べたらものすごく甘かったので
煮物にした時も砂糖入れなかったんだけど
醤油で甘さが引き立ってしまったのか
お砂糖たっぷり！みたいな仕上がりだった。

かぼちゃの香りと甘味がちょうど良い
素朴な感じのベーグルになった。

所要時間は焼きまで含めて1時間30分程。

ステキな産直コーナー

デパートの地下二階フロアは「街の駅」という
ネーミングで県下各市町村の特産品とか加工品を
一堂に集めて販売している。

そこには産直野菜コーナーもあって、野菜以外にも
パンとかおまんじゅう、お弁当も各地元の「○○の会」
が作りました！って感じの手作りの物を売っていて、
なかなかステキゾーンなので時々行っている。


昨日つくったベーグルは前にそこで
買った地粉で作ったもの。

2回ほど、この粉で作ってみたけど、
スーパーなどで買う市販の小麦粉で作った
ベーグルより美味しい気がしたので、
今日は小麦粉目当てに行ってみた。


小麦粉700ｇ…380円
梅干し…300円
そらまめ…120円
なかなかお安いんですよね〜(*´д`;)

小麦粉は産地や量が違う物が結構
たくさん売っている。小麦自体に
なにか違いがあるのかははっきり
しないんだけど…


今回の決めてはコレというか…(；´∀｀)


梅干しも以前買ったけど、やわらかい
身がたっぷりついてるおいしい梅干し。

原材料も「梅・しそ・塩」ととってもシンプル。

ちっこいベーグルサンド

この前作ったちっこいベーグルサンド。


かいわれと鶏チャーシューをはさんだ。

今まで生地をのばして、それを巻いてわっかに
してたけど、丸めて真ん中に穴をあけた方が
好みかもしれないと思った。

もりもり発酵

夕方になって急にベーグルが食べたく
なったので作ることに。

作るときはいつも、発酵がすすむかも？
と思ってドライイーストをぬるま湯で
溶いて、さらに粉にもぬるま湯。

今日は寒いし時間もあまりないので
ドライイーストに分量の砂糖の半分程を
くわえて溶いてみた。

混ぜてる時から生地が軽く、かなり
発酵してるっぽい…

しばらく置くとかなりもりもり発酵して
ガスも結構発生。

発酵しすぎなのかもと思いつつ。。(；´∀｀)


チーズとクミンパウダーのベーグルと
ノーマルベーグル。

水もちょっと多かったのかふんわりした
作りになった。

実験みたいでおもしろいパン作り。
発酵しつつも堅い。というベーグルはできないものか…

ベーコンベーグル＆抹茶ベーグル

生地をのばして、その上にベーコンをのせて
巻いて成形したんだけど、ちょっとベーコンが
大きすぎてキジの膨らみが悪い感じに。。

ちょっと切り込みをいれるとオサレ？
と思ってキッチンハサミでじょきじょきして
焼いてみた。

奥の緑色のベーグルは、以前にネットで買った
ホワイトチョコ入りの抹茶ベーグルが美味しかったので、
抹茶を買って、まねして作ってみている。

今回3回目だけど、抹茶の量は100gに対して
小サジ半分くらいで良い様子。2回目作った時は
入れ過ぎて真緑になって苦かった…

チョコはまだ入れた事がないけど今度試さなくては！！

十勝ベーグル【追記】

先月、ベーグル情報を検索してたら
11月の北海道物産展に十勝ベーグル
がやってくる事を察知したので
行ってきた。



まだ完全には仕事終って無かったけど。。

日曜日だったのでものすごーく人が
多くて暑かった。キケンそうだったので
マスクをして行ったのでさらに苦しかった…

ベーグルは個包装で、小さいバスケットに入れて
買えるようになっていたので買いやすかった。
焼いて温めてある試食もあった。



いろいろおいしそうな物はあったけど、
結局ベーグルしか買わない私…

24日まで開催だからまた行きたいな。

【11/14 追記】
なにげなく原材料を見たら、「白樺樹液」
と書いてあった。しらかばじゅえき。。？

調べてみると飲料としても売っているみたいで、
糖分やミネラルが含まれていて、白樺の幹に
直接穴を空けて、採集するそう。

とれたてを飲んだらおいしそうー

マコーズベーグル

先々週、病院に行くついでに月餅を買いに
デパート催事に行った。

ネットで見たチラシにはマコーズベーグルの
「プチべー」という小さいパンみたいのが
載っていて、その背後にちらりとベーグルも
写っている。けど値段とか品名で「ベーグル」
は出ていないというはっきりしない感じ。。

なのでその辺、期待しすぎて無かったら
がっくしなのでベーグルの事は忘れつつ
けども忘れずに行った。←微妙なさじ加減。

催事場は人気がある商品にはずらりと行列まで
できていて人でいっぱい。

それに比べてなぜかさっぱり人がいない
（毎回そんな気がするんだけど…）
月餅コーナーで塩たまご入り月餅を買って、
振り返るとマコーズベーグルがあった！

昼ごろに行ったんだけど、プレーンなど数種類は
すでに品切れ。昼過ぎには入るんですけど…
という事だった。

ので五穀ベーグルとかぼちゃベーグルを
1個づつ買って帰った。




なんか…このツヤがね。もうね…(*´д`;)

イーストリートベーグルズっぽいベーグル。
五穀もかぼちゃも風味があっておいしい。

（なぜたった2個しか買わなかったんだろう。。）
と2日ほどもんもんとしたので、今度は午前中に
お買い物袋を持参してはりきって買いに行った。


どーん！

五穀とかぼちゃ、抹茶にプレーンを買った。
そして写ってないけどプチべーのチョコチップも。
これでしばらくもつ。。ハズ…


9/21ハイクより

帰るとき、肩から下げたお買い物袋ごしの
ベーグルの手ざわりが良かったので、
なでなでしながら帰ってきた。

ミニミニベーグル

この前ベーグルを作る時に生地をちょこっと
分けて作ったミニミニベーグルに
ニスを塗った。


ニスを塗ってもうっすらと
小麦のにおいがする。


1個はチェーンをつけてvivicamの
ストラップにぶら下げてみた。
カビませんように(；´∀｀)

あとは何に使おうかなー
もっと小さく作ったり、ごまのせたり
もしてみたい。。

とりあえず傍らに置いて、時々手のひらに
のせて眺めると幸せな感じ。。

なんなんだろう。。前世は幸せな
ベーグル職人だったとか？？